Шевейцарский завтрак — понятие исчезающее. Еда тут так же разнообразна, как и сама страна. Во-первых, Швейцария состоит из 20 кантонов (административно-территориальная единица) и 6 полукантонов, каждый из которых имеет свою конституцию, свои органы управления и законы, не говоря уже о собственной кухне! А во-вторых, страна находится под сильным влиянием соседствующих государств: Франции, Италии и Германии.
Смотреть фото в полном размере
Единственный утренний ритуал, который можно считать неизменным, — это чашка кофе. Её часто выпивают перед работой — в кафе, в булочной (буланжерии) или берут с собой. Небольшие расстояния и чисто символические пробки на дорогах вполне позволяют жителям города заехать по пути на работу в одно из таких заведений без угрозы опоздания.
Немного истории
Никто не спорит с тем, что у большинства людей одно слово «Швейцария» ассоциируется с достатком, богатством, успешностью и стабильностью. Однако, не всегда швейцарский народ был успешным и процветающим. Вторая мировая война колоссально подорвала не только мировую экономику, но и экономику страны в частности. Множество людей потеряло работу и, соответственно, не было средств к существованию.
Смотреть фото в полном размере
Отсюда и повелось, что и по сей день жители Швейцарии склонны очень бережно относиться ко всему, что имеют и живут скорее скромно, чем с размахом. А вся роскошь создана и предоставлена в пользование туристов. В Швейцарии предпочитают традиционное питание, а люди не склонны тратить деньги на дорогие продукты, хоть страна и славится своими сырами и изысканным шоколадом.
Если привести всю швейцарскую кухню к грубому обобщению, то это – различные замысловатые (и не очень) вариации на тему французских, немецких и итальянских блюд, дополненных или измененных в соответствии с набором ингредиентов доступных для швейцарцев. Можно назвать несколько блюд без которых швейцарская кухня потеряет свою аутентичность и привлекательность. К примеру, франкоязычные швейцарские территории Романдии подарили миру такие национальные блюда швейцарской кухни, как фондю, раклет и пирог под устрашающим названием холера.
Завтраки в будние и выходные
Смотреть фото в полном размере
Утро у работающих жителей крупных городов, например, Цюриха, начинается в 8 утра, но уже в 9 часов практически все выходят на так называемый «цнюни» - перекус на пятнадцатиминутном перерыве. Обычно в это время можно сбегать в близлежащее кафе, благо, они расположены на каждом углу, и перекусить за высоким столиком на улице, если погода позволяет. А в более холодное время года как раз можно достать что-то вкусненькое, купленное в булочной по дороге на работу.
Как правило, в буланжерии швейцарцы покупают сладкую выпечку и в аккуратных пакетиках несут до работы, где и завтракают. Обычно это круассан, что неудивительно, ведь Франция, родина этого лакомства, находится так близко. Но и тут Швейцария выделяется, и на полках магазина или булочной можно найти три вида круассанов:
- био-круассаны – сделанные специально для сторонников здорового питания исключительно из органических продуктов;
Смотреть фото в полном размере
- буттергипфел – полная противоположность био-круассану. Он как будто создан для сладкоежек – выпечка щедро сдобрена сливочным маслом, и по гастрономическому закону подлости, самая вкусная из всех видов;
- истинный швейцарский круассан нуссгипфел представляет собой булочку из особого хрустящего теста с ореховой начинкой, и иногда полит белой глазурью.
Так же любовью швейцарцев пользуются пончики берлинеры (без дырки посередине) с кремом или джемом, булочки бриошс изюмом или кусочками шоколада. Еще один бестселлер на завтрак – это мюсли с йогуртом, ведь именно в Швейцарии мюсли были изобретены в начале прошлого века.
Смотреть фото в полном размере
Итак, рабочее утро чаще всего начинается со сладкого, но не всегда. Иногда на завтрак едят маленькие бублики с разными начинками — брецели. Один из самых вкусных — брецель с начинкой из смеси козьего масла и сыра с травами, в сочетании с утренним кофе это невероятно вкусно.
На выходных местные жители устраивают поздние домашние завтраки, на которые частенько приглашают гостей. В этом случае кто-нибудь из членов семьи отправляется в булочную за свежим хлебом. На столе, помимо джема и йогуртов, непременно окажется сырная тарелка с национальными специалитетами — грюйером, аппенцелером, тет де муа, мягкими козьими сырами.
